OSTRZENIE NOŻY "na brzytwę"

Zacznę od "plusów ujemnych".
Od kiedy zastosowałem niżej opisane urządzenie wobec własnych (żony) noży kuchennych i zademonstrowałem ich ostrość, nie mogę się opędzić od "może byś mi też tak naostrzył" ze strony bliższej i dalszej rodziny oraz zorientowanych w temacie znajomych.

Ale do rzeczy.

Urządzenie zapewnia prowadzenie osełki po ostrzu noża pod stałym ściśle określonym kątem - podstawowy warunek skuteczności ostrzenia wszelkich ostrzy. Przy czym należy uwzględnić, że dobór kąta ostrzenia ma wpływ na dwie rzeczy:

• im mniejszy kąt, tym ostrze ostrzejsze ale też szybciej sie tępi (mówimy tu o kącie około 15 stopni),
• im większy kąt - odwrotnie (kąt 20 i więcej stopni).

Biorąc pod uwagę powyższe urządzenie zapewnia regulację kąta ostrzenia w granicach 10 do 30 stopni. Szeroki zakres regulacj zapewnia głowica prowadzaca na pręcie M8 oraz możliwość przesuwania deseczki mocujacej pręt z głowicą wzdłuż aluminiowych rurek.

Osełka - konstrukcja uchwytu zapewnia stosowanie dowolnej osełki. W konkretnym rozwiązaniu zastosowana jest osełka dwustronna  (1000 i 6000).

Elementy drewniane wykonane są z jesionowej klepki parkietowej o grubości 20 mm oraz 10 mm sklejki (stolik z magnesami pod nóż).

Uwagi ogólne:

• noże ostrzone tradycyjnym sposobem mają ostrza zaokraglone i ich "wyprowadzenie" do płaskiego, określonego kąta (np. 15 stopni) wymaga sporo wysiłku,
• ostrzymy (z zasady) na mokro - osełkę moczymy przed ostrzeniem nawet do 30 min,

Urządzenie można dostosować również do ostrzenia nożyczek - wkrótce.